栄養・生化学辞典 「辛味物質」の解説 辛味物質 辛味(からみ)物質と読むこともある.トウガラシのカプサイシンのように,刺激する辛さをもつ物質. 辛味物質 →辛味(しんみ)物質 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報