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辛味物質

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栄養・生化学辞典の解説

辛味物質

 →辛味(しんみ)物質

辛味物質

 辛味(からみ)物質と読むこともある.トウガラシカプサイシンのように,刺激する辛さをもつ物質.

出典|朝倉書店
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