酒煎（読み）さかいり

精選版日本国語大辞典「酒煎」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 肉や野菜などを鍋で煎り、しょうゆや塩の他に酒で味つけをすること。また、そのもの。
1. [初出の実例]「御斎之汁者、豆腐羹、〈略〉菜者〈略〉酒炒松茸」(出典：庭訓往来（1394‐1428頃）)

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