酵素的褐変

栄養・生化学辞典「酵素的褐変」の解説

　食品などの色が褐色に変化する場合があるが，その反応に酵素が関与している場合をいう．リンゴの皮をむいたあと，褐色に変色するのは，ポリフェノールオキシダーゼによる酵素的褐変の例．ジャガイモが同様に変色するのはチロシナーゼによる例．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

宇宙事業会社スペースワンが開発した小型ロケット。固体燃料の3段式で、和歌山県串本町の民間発射場「スペースポート紀伊」から打ち上げる。同社は契約から打ち上げまでの期間で世界最短を目指すとし、将来的には...