チロシナーゼ（英語表記）tyrosinase

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

チロシナーゼ
tyrosinase

モノフェノールオキシダーゼ，フェノラーゼともいう。チロシン酸化酵素。フェノール→カテコール→ο-キノンの反応を触媒する。基質酸化の際に消費される酸素量とか，酸化の結果生じたキノン量を測定して活性を決める。ジャガイモ，リンゴなどの果実，きのこなどや動物のメラニン細胞などに含まれる。生体内ではチロシンを酸化して，最終的にメラニンをつくる働きをしている。なお，遺伝病として，チロシンの分解経路における酵素の欠損によって起きる，チロシン血症やアルカプトン尿症がある。

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