和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鎌倉和え」の解説 かまくらあえ【鎌倉和え】 刺身や酢で締めた魚、塩ゆでにしたえびや貝、霜降りにした鶏肉などを、もみのりとともに、甘酢で調味した大根おろしやわさびじょうゆなどで和えた料理。◇古く、鎌倉がのりの産地だったことから、この名があるとされる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
