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雁ヶ音 かりがね

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飲み物がわかる辞典の解説

かりがね【雁ヶ音/雁ケ音】


茎茶の高級なもの。玉露などの製造過程で分離した茎を使用する。うまみ成分テアニンを多く含み、渋みの少ない味わいが特徴。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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