飲み物がわかる辞典の解説 かりがね【雁ヶ音／雁ケ音】 茎茶の高級なもの。玉露などの製造過程で分離した茎を使用する。うまみ成分テアニンを多く含み、渋みの少ない味わいが特徴。 出典｜講談社飲み物がわかる辞典について | 情報