雁ヶ音(読み)かりがね

飲み物がわかる辞典 「雁ヶ音」の解説

かりがね【雁ヶ音/雁ケ音】


茎茶の高級なもの。玉露などの製造過程で分離した茎を使用する。うまみ成分テアニンを多く含み、渋みの少ない味わいが特徴

出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報

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