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茎茶 クキチャ

デジタル大辞泉の解説

くき‐ちゃ【茎茶】

茎の部分だけで製した緑茶

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大辞林 第三版の解説

くきちゃ【茎茶】

茶の精製工程で選別された茎・葉脈。

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飲み物がわかる辞典の解説

くきちゃ【茎茶】


緑茶の一種。玉露煎茶の製造過程で、葉柄茶葉からより分けたもの。渋みが少なくうま味があり、まろやかな味わいをもつ。◇「棒茶」ともいう。また、上等なもの、特に玉露のものを「雁ケ音(かりがね)」ということがある。

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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

茎茶
くきちゃ

茶の精選工程で分けられる茎や葉脈の茶。原料茶がよければ、香味は軽いが、おいしく飲むことができる。[編集部]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について | 情報 凡例

世界大百科事典内の茎茶の言及

【緑茶】より

…いずれもまるく縮んだ勾玉(まがたま)状を呈し,上級品は香り・味ともにすぐれている。以上のほかに,芽茶(めちや),粉茶,茎茶(くきちや)と呼ばれるものがある。いずれも玉露,挽茶,煎茶の精選工程でふるい分けられたもので,芽茶は小さな玉状,粉茶は送風選別により,茎茶は木茎分離機にかけて分離された茎や葉脈である。…

※「茎茶」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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