渋み／渋味（読み）シブミ

デジタル大辞泉

しぶ‐み【渋み／渋味】

１ 渋い味。「―の強い茶」
２ じみで深みのある趣。「―のある文章」

出典　小学館

栄養・生化学辞典

渋み

　→収れん味

出典　朝倉書店