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雉蕎麦 きじそば

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

きじそば【雉蕎麦】


長野県の飯田・伊那地方の郷土料理で、具にきじ肉を用い、きじ肉でだしをとったつゆで食べるそば。祭りや祝いの席に作られてきた料理。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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