雪中あさづき

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雪中あさづき

福島県耶麻郡西会津町、河沼郡柳津町周辺で生産されるアサツキ。雪の中で育てる。古くから正月料理の材料として用いられた。弘法大師が伝えたとの伝承があり、「弘法あさづき」とも呼ばれる。会津ブランド推進委員会により「会津伝統野菜」に認定されている。

出典　小学館