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雲仙こぶ高菜

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デジタル大辞泉プラスの解説

雲仙こぶ高菜

長崎県雲仙市吾妻町で生産されるタカナ。葉は濃い緑色で、成長につれ葉茎部に突起ができる。1950年代に栽培が広まったが、その後減少。スローフード協会により「味の箱舟」に認定されているほか、県により「ながさきの伝統野菜」にも認定されている。

出典|小学館
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