雲然柿

デジタル大辞泉プラス「雲然柿」の解説

秋田県仙北市角館町で生産される柿。古くから栽培されてきた渋柿で、脱渋して生食にもするが、雲沢地区では大正期にダイコンを渋柿と塩で漬ける「柿漬けガッコ」が考案され以来その材料に用いられている。

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