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雲然(くもしかり)柿

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デジタル大辞泉プラスの解説

雲然(くもしかり)柿

秋田県仙北市角館町で生産されるカキ。古くから栽培されてきた渋柿で、脱渋して生食にもするが、雲沢地区では大正期に大根を渋柿と塩で漬ける「柿漬けガッコ」が考案され以来その材料に用いられている。

出典|小学館
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