霙揚げ（読み）みぞれあげ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「霙揚げ」の解説

みぞれあげ【霙揚げ】

①変わり揚げの一種。道明寺粉やしんびき粉を衣に用いた揚げ物。◇白い粒をみぞれに見立ててこの名がある。
②大根おろしまたは大根おろしをだし汁やしょうゆで軽く煮たものをから揚げにかけた料理。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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