非ヘム鉄（読み）ヒヘムテツ

デジタル大辞泉

ひ‐ヘムてつ【非ヘム鉄】

非ヘム鉄たんぱく質。または、食品中に非ヘム鉄たんぱく質として含まれる鉄。ヒジキ、ほうれんそう、プルーンなどの植物性食品に多く含まれ、腸での吸収率は低い。→ヘム鉄

出典　小学館

栄養・生化学辞典

非ヘム鉄

　タンパク質分子内に存在する鉄の状態がヘムでないもの．

出典　朝倉書店