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非ヘム鉄

栄養・生化学辞典の解説

非ヘム鉄

 タンパク質分子内に存在するの状態がヘムでないもの.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

デジタル大辞泉の解説

ひ‐ヘムてつ【非ヘム鉄】

非ヘム鉄たんぱく質。または、食品中に非ヘム鉄たんぱく質として含まれる鉄。ヒジキ、ほうれんそう、プルーンなどの植物性食品に多く含まれ、腸での吸収率は低い。→ヘム鉄

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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