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非ヘム鉄

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栄養・生化学辞典の解説

非ヘム鉄

 タンパク質分子内に存在する鉄の状態がヘムでないもの.

出典|朝倉書店
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デジタル大辞泉の解説

ひ‐ヘムてつ【非ヘム鉄】

非ヘム鉄たんぱく質。または、食品中に非ヘム鉄たんぱく質として含まれる鉄。ヒジキ、ほうれんそう、プルーンなどの植物性食品に多く含まれ、腸での吸収率は低い。→ヘム鉄

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