和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「食い味」の解説 くいあじ【食い味】 料理で、最終的に味がちょうどよくなるように加減して調味すること。たとえば水分の蒸発によって味が濃くなる煮物などは、調味の時点では薄めにする。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
