栄養・生化学辞典の解説 食肉検査員 正式にはと畜検査員という（法律では屠はひらがなで「と」とする）．と畜場法第15条に基づいて都道府県知事が任命する都道府県職員で，同法施行令第7条により獣医師でなければならない． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報