栄養・生化学辞典 「高度不飽和長鎖脂肪酸」の解説 高度不飽和長鎖脂肪酸 二重結合を4個以上もつ脂肪酸のことで，この脂肪酸を多く含む油脂は酸化されやすくまた融点が低い．高度不飽和脂肪酸とほとんど同じ意味． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
