鮒飯（読み）ふなめし

日本の郷土料理がわかる辞典「鮒飯」の解説

岡山の郷土料理で、包丁で細かくたたいたふなの身とごぼう・にんじん・こんにゃくなどを炒め、だし汁を入れてしょうゆ・酒などで調味して煮込んだ具だくさんの汁を飯にかけたもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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