鰤大根（読み）ぶりだいこん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ぶりだいこん【鰤大根】

ぶりのあらと大根の煮物。ぶりのあらを適宜に切って塩を振りしばらくおく。これを霜降りにし、大根とともにしょうゆ・みりん・酒などで煮たもの。せん切りのねぎ・しょうがを添えて食べる。

出典　講談社