鰻の鮓（読み）うなぎのすし

精選版 日本国語大辞典

うなぎ【鰻】 の 鮓(すし)

1. 鰻でつくった鮓。うなぎずし。
   1. [初出の実例]「きんかりとはやすは宇治の祭にて、うなぎのすしはのせぬ爼板〈貞室〉」(出典：俳諧・玉海集（1656）付句)

出典　精選版 日本国語大辞典