鰻裂（読み）うなぎさき

精選版 日本国語大辞典

うなぎ‐さき【鰻裂】

1. 〘 名詞 〙 鰻を裂いて料理すること。また、その料理人、店をいう。
   1. [初出の実例]「うなぎさきのほう丁にてせっぷくする」(出典：黄表紙・親敵討腹鞁（1777）)

出典　精選版 日本国語大辞典