鶏卵タンパク質

栄養・生化学辞典 「鶏卵タンパク質」の解説

鶏卵タンパク質

 鶏卵タンパク質で,栄養価が最も優れているとされるものの一つ.通常は卵白卵黄のタンパク質の総称,すなわち全卵タンパク質呼称として使われる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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