鹿児島の鰹節（読み）かごしまのかつおぶし

事典日本の地域ブランド・名産品「鹿児島の鰹節」の解説

九州・沖縄地方、鹿児島県の地域ブランド。
江戸時代以前から鹿児島県では鰹節がつくられていたとされる。漁獲後のカツオを捌いて蒸し、薫製にしてからカビつけがおこなわれる。現在、鰹節の生産量は全国第1位。枕崎市と指宿市山川で全国のおよそ7割の鰹節が生産されている。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」事典日本の地域ブランド・名産品について　情報

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