鹿児島の鰹節（読み）かごしまのかつおぶし

事典 日本の地域ブランド・名産品

鹿児島の鰹節[加工食品]
かごしまのかつおぶし

九州・沖縄地方、鹿児島県の地域ブランド。
江戸時代以前から鹿児島県では鰹節がつくられていたとされる。漁獲後のカツオを捌いて蒸し、薫製にしてからカビつけがおこなわれる。現在、鰹節の生産量は全国第1位。枕崎市と指宿市山川で全国のおよそ7割の鰹節が生産されている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」