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麦焦がし むぎこがし

大辞林 第三版の解説

むぎこがし【麦焦がし】

大麦を炒って粉にひいたもの。砂糖を混ぜ水で練って食べたり、菓子の原料にしたりする。はったい。香煎こうせん。麦炒り粉。 [季] 夏。

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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

むぎこがし【麦焦がし】

大麦をいり、ひいて粉にしたもの。湯に溶かして飲んだり、砂糖を混ぜて粉のまま、または湯で練って食べたり、落雁(らくがん)などの菓子にしたりする。[類語]香煎(こうせん)、はったい

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

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