麦焦がし（読み）むぎこがし

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「麦焦がし」の解説

大麦をいり、ひいて粉にしたもの。湯に溶かして飲んだり、砂糖を混ぜて粉のまま、または湯で練って食べたり、落雁(らくがん)などの菓子にしたりする。［類語］香煎(こうせん)、はったい

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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