麦麹

  • むぎこうじ ‥かうぢ
  • むぎこうじ〔かうぢ〕
  • 麦×麹

精選版 日本国語大辞典の解説

〘名〙 麦を原料としたこうじ。味噌などの製造の際、糖化物として用いる。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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