コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

麦麹 ムギコウジ

デジタル大辞泉の解説

むぎ‐こうじ〔‐かうぢ〕【麦×麹】

麦で作った麹。麦味噌の製造などに用いる。


出典｜小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

栄養・生化学辞典の解説

麦麹

　オオムギを原料とする麹で，ムギ味噌の製造に使う．

出典｜朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

麦麹の関連キーワード ｜熟成古酒オールディーズ ｜十二萬七千七百五十 ｜大分むぎ焼酎二階堂 ｜五代麦長期貯蔵酒 ｜メローコヅル・磨 ｜肥後っ子とっぺん ｜ながさき思案橋 ｜ひとつぶの真珠 ｜豪気初留取り麦 ｜常圧蒸留常蔵 ｜ちゅうちゅう ｜千年の眠り ｜いねむり兎 ｜麹屋伝兵衛 ｜ちくご胡坐 ｜むつごろう ｜いつもの奴 ｜やばの古城 ｜豊後鶴御崎 ｜至福の陶酔

今日のキーワード

気が置けない

遠慮したり気をつかったりする必要がなく、心から打ち解けることができる。「―◦ない間柄」[補説]文化庁が発表した「国語に関する世論調査」で、「その人は気が置けない人ですね」を、「相手に対して気配りや遠慮...

続きを読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay

麦麹の関連情報