黄身索麺（読み）きみぞうめん

精選版 日本国語大辞典

きみ‐ぞうめん‥ザウメン【黄身索麺・黄身素麪】

1. 〘 名詞 〙 鶏卵の黄身を裏ごしして、じょうご形のゴム袋に入れ、熱した蜜の中へ輪をかくようにしてしぼり落とし、浮き上がったのをすくいあげて、それに白砂糖をかけた菓子。

出典　精選版 日本国語大辞典