大根鮓（読み）だいこんずし

日本の郷土料理がわかる辞典「大根鮓」の解説

石川県金沢市の郷土料理でなれずしの一種。大根の塩漬けともどした身欠(みがき)にしんを麹で漬け込んだもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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