大根鮓（読み）だいこんずし

日本の郷土料理がわかる辞典「大根鮓」の解説

石川県金沢市の郷土料理でなれずしの一種。大根の塩漬けともどした身欠(みがき)にしんを麹で漬け込んだもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

日本の上代芸能の一つ。宮廷で舞われる女舞。大歌 (おおうた) の一つの五節歌曲を伴奏に舞われる。天武天皇が神女の歌舞をみて作ったと伝えられるが，元来は農耕に関係する田舞に発するといわれる。五節の意味は...