栄養・生化学辞典の解説 5'リボヌクレオチドナトリウム 調味料として使われる，イノシン5′-リン酸ナトリウム，グアノシン5′-リン酸ナトリウム，シチジン5′-リン酸ナトリウム，ウリジン5′-リン酸ナトリウムなどの混合物で，食品添加物．グルタミン酸ナトリウムと併用すると，うま味が相乗的に大きくなる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報