5'リボヌクレオチドナトリウム

栄養・生化学辞典 の解説

5'リボヌクレオチドナトリウム

　調味料として使われる，イノシン5′-リン酸ナトリウム，グアノシン5′-リン酸ナトリウム，シチジン5′-リン酸ナトリウム，ウリジン5′-リン酸ナトリウムなどの混合物で，食品添加物．グルタミン酸ナトリウムと併用すると，うま味が相乗的に大きくなる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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