世界大百科事典（旧版）内のRana esculentaの言及
【アカガエル(赤蛙)】より
…【松井 孝爾】。。…
【食用ガエル(食用蛙)】より
…ショクヨウガエルの別名をもつアメリカ合衆国原産のウシガエルRana catesbeiana（イラスト）をはじめ，カエルは世界各地で食用に供されている。例えば，ヨーロッパトノサマガエルRana esculentaの英名edible frogは食用ガエルを意味し，南アジア産トラフガエルRana tigrinaはもも肉の味から水鶏（ツイコイ）と呼ばれる。アマゾン川流域ではアベコベガエルPseudis paradoxaの全長25cmに達するオタマジャクシまでが，市場で売られている。…
※「Rana esculenta」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」