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brick cheese brickcheese

世界大百科事典内のbrick cheeseの言及

【チーズ】より

…熟成期間は3~6ヵ月で,温和な酸味がある。(6)ブリックチーズbrick cheese アメリカで作られるチーズで,幅13cm,長さ8cm,高さ25cm,重さ約2kgの煉瓦形である。熟成期間は2~3ヵ月で,やや刺激性の風味がある。…

※「brick cheese」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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