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maple syrup(英語表記)maplesyrup

世界大百科事典内のmaple syrupの言及

【サトウカエデ(砂糖楓)】より

…樹液の流動が盛んになる2~3月ごろ,幹に直径約1cm,深さ5~7cmの穴をあけ,流出する樹液を集める。これを濃縮したものをメープルシロップmaple syrupと呼び褐色,みつ状の糖液で,約60%のショ糖を含む。【緒方 健】。…

※「maple syrup」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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