n-3脂肪酸

栄養・生化学辞典「n-3脂肪酸」の解説

　ω3脂肪酸ともいう．カルボキシル基のある側と反対側の末端の炭素をn番目の炭素とし，n−3番目の炭素とその次（n−2番目）の炭素の間の結合が二重結合である脂肪酸．αリノレン酸が代表的な天然脂肪酸．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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