栄養・生化学辞典 「n-3脂肪酸」の解説 n3脂肪酸 ω3脂肪酸ともいう.カルボキシル基のある側と反対側の末端の炭素をn番目の炭素とし,n−3番目の炭素とその次(n−2番目)の炭素の間の結合が二重結合である脂肪酸.αリノレン酸が代表的な天然脂肪酸. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報