世界大百科事典（旧版）内のrenninの言及
【レンネット】より
…凝乳酵素レンニンrenninを主成分とする酵素剤。粉末，錠剤あるいは液状で市販されている。…
※「rennin」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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