sauce au caramel（英語表記）sauceaucaramel

世界大百科事典（旧版）内のsauce au caramelの言及

…果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。(4)ソース･オ･キャラメルsauce au caramel　カラメルソースのこと。砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。…

※「sauce au caramel」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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