世界大百科事典（旧版）内のskipjackの言及
【カツオ(鰹)】より
…カツオの名称は鮮度が急激に悪くなるので乾燥して食べたり，火を通して調理すると肉質が硬くなることから〈かたうお〉と呼ばれたのがなまったという説がある。英名はskipjackといい，跳びはねるようすに由来する。マグロ類に近縁で，ときにはマグロ亜科に入れられることもある。…
※「skipjack」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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