skipjack（その他表記）skipjack

世界大百科事典（旧版）内のskipjackの言及

…カツオの名称は鮮度が急激に悪くなるので乾燥して食べたり，火を通して調理すると肉質が硬くなることから〈かたうお〉と呼ばれたのがなまったという説がある。英名はskipjackといい，跳びはねるようすに由来する。マグロ類に近縁で，ときにはマグロ亜科に入れられることもある。…

※「skipjack」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」