エスカロップとは？意味や使い方

デジタル大辞泉プラス「エスカロップ」の解説

北海道根室市のご当地グルメ。炒めたライスの上にトンカツをのせ、ドミグラスソースをかけたもの。1960年代前半に、洋食レストラン・喫茶「モンブラン」（現在は閉店）で提供されたのが始まり。仔牛肉を使うイタリア料理「エスカロッピーニ」が語源と伝わる。略して「エスカ」ともいう。

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