塩梅酢（読み）アンバイズ

デジタル大辞泉

あんばい‐ず【^▽塩梅酢】

程よく味をととのえた酢。三杯酢さんばいずなど。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あんばい‐ず【塩梅酢】

1. 〘 名詞 〙 程よく味をつけた酢。三杯酢の類。
   1. [初出の実例]「向鯛、あんはいず・大こんおろし」(出典：随筆・俗耳鼓吹（1788）)

出典　精選版 日本国語大辞典