油揚飯（読み）あぶらげめし

精選版 日本国語大辞典

あぶらげ‐めし【油揚飯】

1. 〘 名詞 〙 細く切った油揚②と、しょうゆ、みりん、砂糖などでとっただし汁を入れて炊き混ぜた飯。また、炊き上がった飯に、細く切って味をつけた油揚を混ぜたもの。狐飯。信田飯(しのだめし)。

出典　精選版 日本国語大辞典