焦がし（読み）コガシ

デジタル大辞泉

こがし【焦がし】

米や大麦などをいって粉にひいたもの。香煎こうせん。《季 夏》

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

こがし【焦がし】

米や麦をいり、ひいて粉にしたもの。湯に溶かして飲んだり、砂糖を混ぜて粉のまま、または湯で練って食べたり、落雁(らくがん)などの菓子にしたりする。◇「香煎(こうせん)」ともいう。

出典　講談社