血抜き（読み）チヌキ

デジタル大辞泉「血抜き」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)
１食肉用の家畜・家禽の体から血液を抜くこと。放血。脱血。
２調理の際に肉や魚から血液を抜くこと。「血抜きしたレバーを炒める」
３ ⇒瀉血しゃけつ

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