イソアスコルビン酸

栄養・生化学辞典「イソアスコルビン酸」の解説

　C₆H₈O₆ (mw176.12)．

　アラボアスコルビン酸，エリトルビン酸ともいう．抗酸化能をもつ水溶性の物質で，アスコルビン酸の異性体．抗酸化力はアスコルビン酸と近いが，生物活性はほとんどない．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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