栄養・生化学辞典 「エッグロール」の解説 エッグロール ゆで卵を切ったときの中央部に相当するものを，給食などのために多数作るため，卵黄を筒状に凝固させ，その周囲に卵白を凝固させて棒状にしたもの． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
