デジタル大辞泉 「一番出し」の意味・読み・例文・類語 いちばん‐だし【一番出し】 鰹節かつおぶしと昆布を材料にして、最初にとるだし。吸い物や蒸し物に用いる。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「一番出し」の解説 いちばんだし【一番出し】 材料から最初にとっただし汁。一般にかつお節と昆布からとるものについていう。◇一番だしをとったあとのだしがらを再び煮出してとる二番だしに対していう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
