日本の郷土料理がわかる辞典 「海髪豆腐」の解説 いぎすどうふ【海髪豆腐】 愛媛の郷土料理で、海藻のいぎすと生大豆粉を煮溶かし、えびや野菜などの具材を入れて冷やし固めたもの。夏場の料理で、祭りや盆などの行事食として作られる。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
