銀杏切り（読み）イチョウギリ

デジタル大辞泉「銀杏切り」の意味・読み・例文・類語

大根・人参などを縦四つに切り、さらにそれを端から横に薄く切ること。また、その切ったもの。イチョウの葉の形に似る。

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料理で、大根やにんじんなどを縦十文字の四つ切りにし、小口から適当な厚さに切ること。◇切った形がいちょうの葉に似ていることから。

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