銀杏（読み）イチョウ

デジタル大辞泉

いちょう〔イチヤウ〕【銀^＝杏／公^＝孫^＝樹／鴨^＝脚^＝樹】

１ イチョウ科の裸子植物。一科一種。落葉高木で、高さ約30メートルに達する。葉は扇形で中央に裂け目があり、秋に黄葉する。雌雄異株。春、葉の付け根に、尾のような雄花、柄のある2個の胚珠はいしゅをもつ雌花をつけ、4月ごろ受粉し、9月ごろ精子によって受精が行われる。果実は丸く、外種皮は熟すと黄橙おうとう色で、内種皮は白い殻となって種子を包む。種子は銀杏ぎんなんとよばれ、食用。幹や枝から気根を垂らすことがあり、乳ちちの木ともいう。中国の原産で、盆栽や街路樹に多用され、材は碁盤・将棋盤などに使われる。《季 黄葉＝秋 花＝春》「―散る遠くに風の音すれば／風生」
２ 鏃やじりの一種。イチョウの葉の形をしたもの。
３ 「銀杏頭いちょうがしら」の略。
４ 紋所の名。イチョウの葉を図案化したもので、多くの種類がある。
[補説]江戸時代以来、語源を「一葉」と考え、歴史的仮名遣いを「いてふ」としてきたが、「鴨脚」の宋音ヤーチャオに由来するもので、「いちゃう」が正しいとする。

ぎん‐なん〔‐アン〕【銀^×杏】

《「ぎんあん」の連声れんじょう。「あん（杏）」は唐音》
１ イチョウの別名。
２ イチョウの実。黄色で悪臭のある外種皮を土に埋めておくなどして取り去り、内部の核の仁じんを食用とする。《季 秋》「―が落ちたる後の風の音／汀女」

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

いちょうイチャウ【銀杏・公孫樹】

1. 〘 名詞 〙 ( 「鴨脚」の唐宋音の変化した語 )
2. ① イチョウ科の落葉高木。真の自生と確証される生育地は発見されていないが、中国原産と推定され、日本には古く渡来し、各地で街路樹、防火樹、庭木とする。高さ三〇メートル、直径二メートルに達し、古木にはしばしば乳といわれる大きな気根が垂れる。葉は長い柄をもち扇形で、先端は波状、しばしば中央でさまざまな深さに裂け、秋、黄葉する。雌雄異株で、花は春新葉と共に咲く。雄花は淡黄色で短い尾状の穂となり、雌花は緑色で直径三ミリメートルほどの裸の胚珠を二個もつ。花粉は胚珠内で夏を越し、九月頃花粉管を伸ばし、その中にできた精虫が泳ぎ出て受精する。種子は外種皮が肉質で黄褐色となり悪臭がある。内種皮は白色で堅く二～三稜があり、中身を食用とする。材は淡黄色で建築、器具、彫刻材などとする。ぎんなんのき。ちちのき。

▼いちょうの花《 季語・春 》

▼いちょうの実《 季語・秋 》

1. [初出の実例]「あづさ弓いちゃうの本のうすくこき落葉をかぜにひろはせぞやる」(出典：宗長日記（1530‐31）)
2. 「岡のべの銀杏のもみぢ朝晴に色いちじろく空しぬぐ見ゆ」(出典：左千夫歌集（1920）〈伊藤左千夫〉明治三五年)
3. ② 形が①の葉に似た矢の根。
4. ③ 大根などを薄く輪切りにし、それを四分の一に切ること。また、その切ったもの。いちょうぎり。〔古今料理集（1670‐74頃）〕
5. ④ 「いちょうがしら（銀杏頭）」「いちょうまげ（銀杏髷）」の略。
   1. [初出の実例]「かみはいてふかたてかけか」(出典：浄瑠璃・曾我五人兄弟（1699頃）道行)
6. ⑤ 紋所の名。①の葉を図案化したもの。
   1. 
      三つ銀杏@対い銀杏菱@中輪に立銀杏@違い銀杏
7. ⑥ 江戸中村座のこと。隅切り角に銀杏鶴の櫓紋であったところからいう。
   1. [初出の実例]「橘といてうで二丁おっふさぎ」(出典：雑俳・柳多留‐五三（1811）)

銀杏の補助注記

歴史的かなづかいは江戸時代以来「いてふ」と書かれたが、近年、語源の研究から「いちゃう」が正しいとされる。

ぎん‐なん【銀杏】

1. 〘 名詞 〙 ( 「ぎんあん（銀杏）」の連声 )
2. ① 植物「いちょう（銀杏）」の異名。

▼ぎんなんの花《 季語・春 》

1. [初出の実例]「謝_下少室和尚恵_二銀杏栽_一埴_中於南陽方丈西園_上」(出典：空華集（1359‐68頃）三)
2. 「銀杏(ギンナン)の花や鎌倉右大臣」(出典：鳴雪俳句集（1926）〈内藤鳴雪〉春)
3. ② イチョウの種子。悪臭のある肉質の外皮を除去して保存し、白い木質の殻を割って中の胚乳と胚を食べる。《 季語・秋 》
   1. [初出の実例]「菓子五種 こぶ、いりもち、きんなん、打くり、れゐし」(出典：松屋会記‐久政茶会記・永祿二年（1559）四月二一日)

ぎん‐あん【銀杏】

1. 〘 名詞 〙 ＝ぎんなん（銀杏）
   1. [初出の実例]「柘榴桃杏梅李梨鉛桃(くるみ)銀杏柏実」(出典：異制庭訓往来（１４Ｃ中）)
   2. 「銀杏 ギンアン」(出典：天正本節用集（1590）)

ぎん‐きょう‥キャウ【銀杏】

1. 〘 名詞 〙 ＝ぎんなん（銀杏）
   1. [初出の実例]「銀杏 イチャウ ギンキャウ」(出典：元和本下学集（1617）)

出典　精選版 日本国語大辞典

改訂新版　世界大百科事典

銀杏 (ぎんなん)

〈ぎんあん〉の転訛した語で，近世にはイチョウそのものをもいったが，今はイチョウの種子を指す。食用部位は，白く堅い内種皮の中にある黄緑色の胚乳で，おもな成分は糖質34.5%，タンパク質4.7%，脂質1.7%など，ほかにカロチン，ビタミンCを比較的多く含んでいる。内種皮のままいったり，割ってから加熱して食べる。酒のさかな，茶わん蒸し，ほうろく焼き，なべ物のあしらいなどに用い，独特の風味と歯ざわりが喜ばれる。
執筆者：菅原 龍幸

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

百科事典マイペディア

銀杏【ぎんなん】

イチョウの種子をいう。悪臭のある肉質黄褐色の外種皮におおわれ，内種皮は堅く白色でこの内部の胚乳を食用とする。特有の風味があり，内種皮のままいったり，割って渋皮を除いて加熱して食し，酒のさかな，茶碗蒸し，寄鍋のあしらい，銀杏飯などにする。外種皮はビロボールやイチョウ酸を含み，しばしばかぶれをおこす。

出典　株式会社平凡社

普及版 字通

【銀杏】ぎんきよう（きやう）・ぎんなん

いちょう。公孫樹。玉果。〔本草綱目、果二、銀杏、釋名〕白果、鴨脚子。（李）時珍曰く、～宋初始めて入貢し、改めて銀杏と呼ぶ。

字通「銀」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」

動植物名よみかた辞典　普及版

銀杏 (イチョウ・ギンキョウ;ギンナン)

学名：Ginkgo biloba
植物。イチョウ科の落葉大高木,園芸植物,薬用植物

出典　日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典　普及版」

世界大百科事典（旧版）内の銀杏の言及

【イチョウ】より

…これはビロボールbilobolやイチョウ酸ginkgolic acidを含むためで，皮膚の傷口から入るとかぶれをおこす。種子を土中に埋め，外層を腐らせ，堅い種皮中層が露出したものがぎんなん（イラスト）で，多量のデンプン，少量のタンパク質と油脂を含有し，酒のつまみや茶わん蒸しの具に好適である。また漢方では白果（はくか）と呼ばれ，薬用とされる。…

※「銀杏」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」