日本の郷土料理がわかる辞典 「鱓小明石煮」の解説 うつぼこあかしに【鱓小明石煮】 和歌山の郷土料理で、背開きにして干したうつぼを細かく切り、しょうゆと砂糖などで甘辛く煮込んだもの。◇和歌山県南端の漁港、串本港付近の小明石浦と呼ばれた地名から。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
