αS1カゼイン

栄養・生化学辞典「αS1カゼイン」の解説

　牛乳中のカゼインのうち量的に最も多い成分であるαカゼインの主たる成分で，遺伝的変異があり，そのうちの一つがα_s₁カゼイン．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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