アジョワン油

栄養・生化学辞典

アジョワン油

　［Corum copticum］という草の実を蒸留して得られる油で，α-ピネン，β-クメンなどを含み，去痰薬など，薬用に用いられる．インド料理でも使用．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のアジョワン油の言及

【チモール】より

…特有の芳香をもつ無色の結晶で，融点51.5℃，沸点232.5℃。シソ科の植物タイムThymus vulgarisから得られるタイム油(タチジャコウソウ油)，セリ科の植物アジョワンCarum ajowanから得られるアジョワン油の主成分である。エチルアルコール，エーテル，酢酸，クロロホルム，ベンゼンなどによく溶ける。…

※「アジョワン油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」